Recetas de primeros platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Primeros
Vieiras a la gallega
Ingredientes
- Para las vieiras
- 12 vieiras
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 120 gr de jamón serrano
- 3 c.s. de aceite de oliva virgen
- 1,5 dl de albariño
- 4 c.s. de salsa de tomate
- 2 nueces de mantequilla
- 2 c.s. de pan rallado
- Cebollino picado
- Sal
Elaboración
Para las vieiras
Lavar las vieiras y reservar los frutos y los corales.
En una cazuela, rehogar la cebolla pochada con el ajo picado. Incorporar el jamón cortado en dados y mojar con el albariño. Una vez haya reducido, agregar la salsa de tomate y los corales picados. Cocinar el conjunto y corregir de punto de sazón.
Acabado
Colocar los frutos de vieira en cada concha y cubrir con el sofrito. Espolvorear pan rallado y unas nueces de mantequilla. Gratinar y servir.
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