Elaboración

Para la paella

En una paellera, sofreír el pollo y el conejo salpimentados con un chorro de aceite. Incorporar las verduras y el tomate rallado. Rehogar el conjunto hasta que comience a caramelizar.

Agregar el arroz con el pimentón y las hebras de azafrán.

Mojar con el caldo y subir la potencia del fuego al máximo 5 minutos.

Pasado el tiempo, bajar la potencia a fuego medio y cocinar 15 minutos más.

Acabado

Incorporar las ramas de romero y un chorro de aceite. Subir el fuego 2 minutos hasta que comience a generar el socarrat y retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos y servir.