Elaboración

Para los puerros

Lavar los puerros y cortarlos en bastones de 8 cm. Cocer en una cazuela con agua y sal 4 minutos. Pasado el tiempo, retirar los puerros a agua helada y reservar el agua de la cocción.

Escurrir los puerros una vez se hayan enfriado, secar y rebozar por harina y huevo batido. Reservar sobre papel absorbente.

Para la cazuela

Sofreír la cebolla y los dientes de ajo picados. Incorpora las patatas peladas y cortadas en finas láminas y el tomate triturado. Rehogar el conjunto.

Agregar el vino blanco y una vez haya reducido, mojar con el agua de cocción de los puerros. Llevar a ebullición.

Cortar los lomos de bacalao e incorporar junto a los puerros rebozados a la cazuela.

Cocinar el conjunto.

Acabado

Lavar las hojas de espinacas, cortar en fina juliana y agregarlas a la cazuela. (Si se desea, escalfar unos huevos para incorporar también en la cazuela).

Poner la cazuela a punto y servir.