Elaboración

Cortar la berza en juliana fina y sacar las flores de la coliflor t el brócoli.

En ollas diferentes, cocer el brócoli y la berza 5 minutos y 15 la coliflor blanca y 10 minutos la coliflor morada y retirar a agua con hielo. Reservar la mitad de la coliflor para la crema.

En una cazuela pochar la cebolleta con el bacon ahumado. Mojar con el vino y reducir.

Triturar la mitad de la coliflor con la leche y agregar la cucharada de café de curry. Verter la mezcla a la cazuela y cocinar el conjunto. Una vez estén los ingredientes integrados, agregar el queso en dados y fundir.

En una placa de horno, colocar una base de crema. Sobre ésta las flores de brócoli y coliflor. Saltear la berza  con el ajo y la mitad de los tacos de bacon. Napar con el resto de crema y gratinar al horno.

Servir.