Elaboración

En una cazuela, abrir los berberechos y los mejillones. Retirar los frutos de las conchas y reservar el caldo colado por estameña.

Picar la cebolleta y el ajo y sofreír. Incorporar una cucharada de harina, la cerveza y mojar con el caldo de cocción de los moluscos y el caldo de pescado.

Limpiar el cardo y la borraja. Cocer 5 minutos y sacar a agua con hielo.

Cortar las patatas en rodajas, salpimentar y rebozar. Sumergir en el guiso y cocinar 10 minutos.

Escurrir y mezclar el cardo y la borraja en el guiso de patata.

Añadir los frutos de los berberechos y mejillones. Sazonar y espolvorear cebollino picado.

Servir.