Elaboración

En una cazuela, colocar el ajo, la cayena y la cebolla picada con el calamar cortado en anillas. Rehogar el conjunto.

En otra cazuela, abrir los mejillones con el vino blanco y reservar los frutos y el caldo.

Limpiar el rape y los langostinos y rebozar en una sartén.

Incorporar los rebozados y los mejillones con el sofrito, y mojar con parte del caldo.

Abrir las almejas e introducir a la cazuela.

En una picadora, formar la picada con el ajo, el pan frito, el perejil y las avellanas tostadas y mezclar en la cazuela. Rectificar de sazón y dejar reposar antes de servir.