Elaboración

En una olla express, cocer los garbanzos, remojados la noche anterior, 20 minutos con una pizca de sal, una hoja de laurel y un chorro de aceite.

Limpiar el chipirón y cortar en tiras. Reservar.

En una cazuela, cocinar la cebolla cortada en juliana, el pimiento verde y los dientes de ajo.

Cuando la verdura haya adquirido un color dorado, agregar el vino blanco y cocinar hasta reducir los jugos.

En una sartén, saltear el calamar e incorporarlo a la verdura. Mojar con el agua de los garbanzos y guisar 30 minutos.

Acabado

Incorporar los garbanzos cocidos y escurridos al calamar. Cocinar el conjunto, poner a punto de sazón y servir.

Servir.