Elaboración

Para la marinada de anchoas

Limpiar las anchoas y abrirlas en forma de libro.

Disolver la sal en el agua y mezclar con el vinagre. Sumergir las anchoas por 2 horas.

Pasado este tiempo, escurrir, secar y conservar cubiertas de aceite.

Para el relleno de verduras

En una cazuela, pochar los pimientos y la cebolla cortados en dados pequeños. Incorporar el calabacín y la berenjena, y rehogar el conjunto. Poner a punto de sal y reservar.

Para la pasta de lasaña

Cocer las láminas de lasaña el tiempo que indique el fabricante. Pasado el tiempo, escurrir, enfriar y reservar engrasadas.

Para la salsa

Ayudados de un vaso triturador, formar una salsa homogénea con todos los ingredientes. Poner a punto de sal, colar y reservar.

Acabado

Montar capas de pasta, verdura y anchoas. Servir sobre un plato junto con la salsa. Servir.