Elaboración

Cocer las alcachofas en una cazuela con agua durante 15 minutos. Escurrir, limpiar y cortar en cuartos. Reservar.

Tornear la patata. Separar la coliflor en ramilletes. Retira los extremos y los hilos de las vainas y cortar. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

En una cazuela, cocer las patatas torneadas y la zanahoria. En otra cazuela, la coliflor y las vainas, y por último la borraja. A parte, cocer las espinacas en una cazuela durante 5 minutos. Escurrir y forma bolitas. Rebozar y freír en una sartén con aceite.

En una cazuela, saltear los dados de jamón e incorporar todas las verduras que no estén rebozadas. Añadir una pizca de harina, el vino blanco y cocinar hasta que se mezclen todos los sabores.

Acabado

Añadir las bolas de espinaca, espolvorear perejil picado y servir.