Recetas de primeros platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Primeros
Risotto con queso Idiazabal
Ingredientes
- 300gr Arroz
- 200gr Queso Idiazabal
- 1dl vino blanco
- 1,5l Caldo de ave
- 50gr Dados de jamón
- 50gr Dados de tocino de cerdo ibérico
- 20gr Alcaparras
- 1dl Aceite de oliva virgen
Elaboración
En una cazuela, saltear los dados de tocino. Añadir los dados de jamón y la cebolla y rehogar 2 minutos.
Agregar el arroz y rehogar unos minutos. Añadir el vino blanco y una vez haya reducido, iremos mojando con el caldo poco a poco, sin parar de remover.
Iremos incorporando el caldo necesario durante 16 minutos, sin dejar de remover.
Acabado
Fuera del fuego, añadimos el queso rallado y mezclamos todo bien.
Emplatar y terminar con unas alcaparras y un cordón de aceite.
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