Radio Vitoria
RECETAS
La vaina, producto de temporada, que acompaña bien con todo en el plato
La vaina, producto de temporada, que acompaña bien con todo en el plato
Laura Muñoz, cocinera del Restaurante Urgora en la pedanía treviñesa de Torre, nos detalla las técnicas y formas sencillas de consumirlas judías verdes o caparrones
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Talo relleno de escabeche de pollo de corral 20/11/2024
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El boniato asado suelta más azúcares y pierde el sabor terroso 13/11/2024
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La mezcla de membrillos verdes y maduros es la fórmula idónea para lograr un dulce compacto 05/11/2024
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Setas y hongos al natural, la mejor conserva para añadir a revueltos y guisos 16/10/2024
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Conservar las setas en aceite 11/10/2024
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Setas estofadas 02/10/2024
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Pimientos morrones asados y... escabechados 25/09/2024
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Boletus con huevo a baja temperatura 20/09/2024
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Vainas, caparrones y alubias o judías verdes: una verdura con muchas posibilidades para este verano 22/06/2022
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Las rosas de color rosa, ingrediente principal para elaborar una mermelada diferente 15/06/2022
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El calabacín también combina bien con el chocolate 08/06/2022
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Calabacín relleno de sobrasada vegana 01/06/2022
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La alcachofa, la flor más comestible 18/05/2022
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El misterio de un buen guisado de jabalí está en realizar una buena maceración de la carne 04/05/2022
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Pil-pil de patata alavesa, perretxikos y flor de huevo de corral 27/04/2022
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Delicias de puerro con la salsa alavesa que acompañan a los caracoles 20/04/2022
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Tarta vegana de zanahoria, nueces y naranja con crema de coco 30/03/2022
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Medallón de salmón marinado y aguacate con ikura y wakame acompañado de mole de mango 23/03/2022
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Corzo confitado a baja temperatura 16/03/2022
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Torrija de pan de brioche caramelizada con naranja 02/03/2022
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Crema de limón o lemon curd 16/02/2022
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Talo de chistorra, acompañado de una crema suave de queso 09/02/2022
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Bacalao con pimientos al pil-pil 02/02/2022
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Crema de calabaza y lombarda con crujiente de langostino 26/01/2022
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Becadas al vino tinto acompañadas de pechugas a la sartén y de patatas duquesa con trufa 12/01/2022
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Mar y tierra: salmón marinado y pollo escabechado 23/12/2021
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Mermeladas caseras originales para acompañar platos navideños 17/12/2021
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Manitas de ministro con una salsa versionada a la vizcaína 01/12/2021
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Coles de Bruselas con mejillones de roca en salsa verde 24/11/2021
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Lomo de merluza en plancha envuelto en verduras sobre salsa de pochas con almejas 17/11/2021
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Pochas en cocción lenta con samosas de pasta filo rellenas de sobrasada y aceite de albahaca 10/11/2021
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A los garbanzos cultivados en Álava también les van bien los hongos 03/11/2021
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Flan de merengue, una forma de sacar partido a las claras que nos sobras de otros platos 20/10/2021
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Patata confitada rellena de yema a baja temperatura con shiitake y bacón 29/09/2021
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Sácale chispas al 'micro' y asa pimientos o elabora una buena bechamel 23/06/2021
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El calabacín, abundante en verano en nuestras huertas: en ravioli o en medallón 16/06/2021
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Galette al estilo norteamericano en salado o dulce 09/06/2021
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Croquetas con espárragos trigueros cultivados en el concejo de Faido 02/06/2021
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Aquafaba, el ingrediente mágico de la cocción de las legumbres que sustituye al huevo 24/05/2021
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