Recetas de primeros platos calientes y fríos paso a paso | Robin Food | EITB
Primeros
Sopa marinera de arroz
Ingredientes
- 1’5 kg de mejillones
- 1 chorro de vermú
- 1 vaso de agua
- 2 puerros en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 1 bulbo de hinojo pequeño en rodajas
- 1 pellizco de azafrán
- 1 chorro de pastis
- 100 ml. de sofrito de tomate
- 1 puñado de arroz
- 2’5 l. de agua
- 500 g de almejas pequeñas
- Cilantro o perejil fresco
- Autor: David de Jorge
Elaboración
En una olla meter los mejillones, el vermú, agua y ponerlo a hervir.
Escurrir el jugo, rescatar los mejillones y sacarlos de sus conchas.
En una olla sofreír puerros, ajo, hinojo, azafrán y pastis.
Añadir tomate, arroz, agua y jugo de mejillones colado, cocer 20 minutos.
Justo antes de sacar del fuego, abrir las almejas y añadir los mejillones.
Picar cilantro o perejil y añadirlo al fondo con un poco de aceite de oliva.
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