Elaboración

Para el pollo

Cortar los muslos de pollo en dos, salpimentar y dorar los trozos en una cazuela. Una vez dorados, retirar de la cazuela y agregar las chalotas y las cebollas perla. Incorporar la salsa de tomate con las hojas de estragón y cocinar hasta caramelizar.

Introducir el pollo dorado a la cazuela y mojar con el vinagre y el vino. Reducir.

Una vez haya reducido, mojar con el caldo y guisar 30 minutos.

A los 15 minutos, agregar los cherry a la cazuela y mezclar.

Para el brócoli salteado

Abrir el brócoli en pequeños trozos y saltear en una sartén con el ajo picado y un chorro de aceite.

Una vez salteado, aderezar con la salsa de soja y el sésamo.

Acabado