Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Segundos
Carrilleras de cerdo ibérico con tallarines
Ingredientes
- Para la carrilleras:
- 8 carrilleras de cerdo
- 15 gramos de manteca de cerdo ibérico
- 1 dl de manzanilla
- 3 dl de vino tinto
- 1,5 dl de caldo de carne
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de tomillo
- Pimienta negra
- 1 c.s. de piñones
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Para los tallarines:
- 500 gr de tallarines cocidos
Elaboración
Limpiar bien las carrilleras. Embadurnar con la manteca de cerdo y hornear 20 minutos a 190º.
Una vez pasado el tiempo, añadir el vino, la manzanilla y el caldo.
Bajar la temperatura del horno a 160º y asar 1 hora más (este tiempo dependerá del tamaño de la pieza) e ir mojando y girando las carrilleras.
Pasado el tiempo, recuperar los jugos de la bandeja para la salsa. Poner a punto la salsa, trinchar las carrilleras y acabar el plato junto con los tallarines cocidos y los piñones tostados.
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