Elaboración

-Pil Pil

Limpiar las kokotxas.

En una cazuela, dorar los ajos con la guindilla. Apagar el fuego y añadir las kokotxas sin dejar de ejercer movimientos circulares hasta que la mezcla quede bien emulsionada. Servir.

-Rebozada

Elaboración

En una sartén con abundante aceite, rebozar las kokotxas sin que coloreen. Retirar a papel secante, espolvorear perejil y servir.

-A la plancha

Elaboración

Planchar las kokotxas hasta que queden jugosas en una plancha bien caliente con una gota de aceite de oliva vertida en cada una de ellas. Sazonar.