Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Segundos
Cardo con foie
Ingredientes
- 1 pieza de cardo
- 400 gr de foie fresco
- 40 gr de almendra laminadas crudas
- 3 dientes de ajo
- 2 dl de aceite de oliva virgen
- Tacos de jamón
- Una pizca de harina
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
Elaboración
Limpiar las pencas del cardo y cortar en trozos de 5 cm.
Cocer 10 minutos en agua con sal, escurrir y reservar.
Dorar las almendras y reservar.
En una sartén, dorar láminas de ajo y añadir los tacos de jamón. Agregar un poco de harina y el caldo de la cocción del cardo hasta conseguir una velouté. Añadir el cardo a esta salsa y cocer todo junto.
Espolvorear las láminas de almendra y el cebollino.
Servir con los medallones de foie salpimentados a la plancha.
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