Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Limpiar los mejillones, cocer hasta que se hayan abierto. Retirar los frutos y reservar las cocnchas.
En una sartén colocar la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y los dientes de ajo muy picados y la guindilla cayena. Rehogar el conjunto y añadir el tomate pelado y picado en dados. Incorporar los mejillones picados, rehogar con el coñac y cocinar el conjunto unos minutos con un poco del caldo de los mejillones.
Para la bechamel
Poner el aceite en una cazuela, añadir la harina para cocinarla un poco e ir añadiendo la leche poco a poco. Cocinar durante 10 minutos a fuego suave y poner a punto de sal y pimienta.
Mezclar la bechamel con la farsa de mejillón y cocinar 10 minutos más. Deja que se enfríe.
Rellenar las conchas de los mejillones, empanar y freír.
Servir junto con la ensalada de escarola aliñada.
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