Elaboración

Para los espaguetis

Cocer la remolacha en abundante agua con sal.

Una vez cocida, rallar la remolacha en un bol.

Cocer los espaguetis 2 minutos menos que las recomendaciones del fabricante.

Escurrir y sofreír con el ajo laminado y la remolacha rallada. Mezclar bien hasta que la pasta se haya tintado del todo. Reservar.

Para el conjunto

En una cazuela baja, sofreír el ajo picado y la cayena. Incorporar las almejas y los berberechos y mojar con el txakoli. Tapar y cocinar hasta que los moluscos se hayan abierto.

Acabado

Mezclar los espaguetis con los moluscos. Emplatar acompañados de cubos de queso feta y albahaca fresca. Servir.