Elaboración

Para las verduras

Asar los tomates y el pimiento rojo ruante 30 minutos a 200ºC.

Para el relleno

En una cazuela rehogar la cebolleta con el puerro, la zanahoria, el hinojo y los dientes de ajo picados. Una vez pochada la verdura, agregar las guindillas y las setas. Sudar el conjunto.

Rectificar el punto de sazón y reservar.

Para el pomodoro

Introducir los ingredientes a un vaso y triturarlos. Formar una salsa homogénea, colar y corregir el punto de sazón. Reservar.

Para la pasta

Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir bien y refrescar levemente.

Acabado

Rellenar las conchas de pasta con una cucharada del relleno y servir estas en un plato con una base de salsa pomodoro. Finalizar el plato con hierbas frescas.